小日子，散散步。

每個人的心中，都有著念念不忘的人

不管時間再長、距離再遠

這個人從來就不會離開

因為，常相思...所以長相思。

以前老覺得抹茶帶著苦澀，如果可以選擇，絕對跳過

一趟京都之旅竟顛覆了我多年來的口味

原來，不愛的也能漸漸愛上

這一切可都要拜京都抹茶冰淇淋所賜了～

相信大家都知道

王維的五絕〈相思〉：「紅豆生南國，春來發幾枝。勸君多採擷，此物最相思。」

這詩中的相思意指的就是『紅豆』

想起初戀時，也曾收到一顆顆宛如心型的豆子，當時的他說：這些就是思念的信物和證明

純真的年代，真的會因為一顆剔透赭紅的豆子而對彼此的愛意

深信不移。

背景音樂: The touch of love  

希望大家可以利用宇治抹茶和萬丹紅豆一解心中的思念，最適合不過～
 

宇治相思捲

準備工具: 27*27深烤盤一個 (尺寸差不多就好不需要非得一樣)

白報紙(蛋糕捲專用，烘焙店可購得，不是書店賣的)2張

配方

蛋黃糊:

a.玄米油 40 (不使用味道重的植物油都可以)

b.牛奶 80 (若沒有，可用奶粉8克兌上72CC的水替代)

c.低粉 60 (請和抹茶粉確實過篩2次)

d.宇治抹茶粉1.5t (若喜歡味道濃一些可用2t)

e.蛋黃4顆 (約50克左右)

蛋白霜:

f.蛋白4顆 (一定要新鮮而且冷藏的蛋白)

g.糖40

表面裝飾及內餡:

蜜紅豆:適量

(作法可以參考網路蔡季芳老師的作法)

鮮奶油霜: 動物性鮮奶油150 加糖 15

作法

@先將白報紙裁成適當的大小放進深烤盤中

@烤箱預熱170/170 (烤架在中層)

蛋黃糊:a+b加熱至鍋邊起泡泡熄火，加入c和d並攪拌均勻，分次加入e拌勻備用

蛋白霜:f+g 打發成濕性小彎勾(打發過程放一咪咪鹽或檸檬汁，有助於穩定蛋白)

將蛋黃糊及蛋白雙分次混合切拌(可在此時加入蜜紅豆並輕拌幾下就好) 倒入烤盤中

入爐前記得震出小氣泡

170/170 (18~20) 

(烤溫的部份謹供參考，請利用蛋糕表面上色、輕拍的聲音來做判斷)
 

出爐後敲幾下然後撕去四周白報紙放涼

捲之前先用刀在蛋糕捲內側的前與後輕劃幾刀不切斷 (有助捲起不斷裂)

抹上鮮奶油、灑上蜜紅豆 捲起並冷藏至少一小時

Ivy的小滴咕: 所有要注意的環節請先看有顏色的文字